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江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开

来源:本站 编辑:佚名 时间:2018-12-03

扬州的早茶吃了几个世纪。扬州人把早茶俗称“皮包水”,是长期的安逸生活,沿袭下来的一种生活习惯。

每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录:“扬州教场,群贤毕至,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,盖亦习尚使然。”

每天清晨,江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录:“扬州教场,群贤毕至,倍可乐也。而抱陆羽之癖者,虽遇到烈风雷雨,盖亦习尚使然。”

扬州人有早上吃早茶的习惯,或者独自一人,出门到富春茶社、冶春茶社等大大小小的茶社,端上一碟干丝和几道点心。

茶是翠绿碧清的,干丝则是五色俱全的,白色的干丝又细又滑嫩;顶尖上的一撮姜丝嫩黄嫩黄的,就像花瓣中缀着的花蕊;碧绿的香菜四溢着清香,零碎地撒在盘中,与鲜红的辣椒丝、紫色的花生米相映相现。单看这颜色,沉睡了一夜的食欲马上就振奋起来,一边细细的嚼着,一边慢慢地咽,把渗出的口水和鲜、嫩的干丝一起咽到肚里。再悠悠地呡一口茶,让那清新的茗茶荡涤掉一肚子浊气。

而点心则是以吃淮扬细点为主,古丁包、蒸饺、蟹黄汤包都是一定要品尝的美味;还要掌握吃的要领:慢慢的移,就是在汤包顶端咬一个口,为预防汤全流出去了,用一个吸管再喝汤,最后一扫光。 这份闲情惬意溢于其表的神态,也只有在这种“皮包水”地催化下才能绽放。

虽说富春茶社、冶春茶社的早茶名气比瘦西湖还大,但在卢氏盐商的老宅中品尝一顿“皮包水”,那才别有一番风味。

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